HOBIQQ LOUNGE – Mengenal Sejarah Tempe Makanan Khas Indonesia – Banyak dari Ibu hanya mengetahui tempe sebagai bahan makanan yang dibeli di pasar, tukang sayur, atau supermarket. Tahukah Ibu tentang sejarah terciptanya tempe?
Tempe merupakan makanan yang terbuat dari kacang kedelai.
Meskipun di luar negeri tidak sepopuler tahu tempe merupakan contoh terbaik bagaimana makanan sederhana bisa menjadi makanan tidak mahal, alami, sekaligus sehat.
Penciptaan tempe
Penemuan tempe berhubungan erat dengan produksi tahu di Jawa, karena keduanya di buat dari kacang kedelai.
Tahu di perkirakan di bawa bangsa China ke Jawa sejak abad ke-17, tulis Ong Hok Ham dalam “Tempe Sumbangan Jawa untuk Dunia,” Kompas, 1 Januari 2000.
Menurut wartawan spesialis sejarah pangan, Andreas Maryoto, seperti di kutip dari Historia, tempe muncul dari kedelai buangan pabrik tahu yang kemudian di hinggapi kapang jenis kerang laut yang melubangi kayu.
Andreas mengaitkan ini karena tempe jenis lain berasal dari limbah: tempe gembus dari limbah kacang, tempe bongkrek dari limbah kelapa.DOMINO GAPLE
Asal nama tempe
Mengenal Sejarah Tempe Makanan Khas Indonesia Seperti halnya penemuan makanan sebelum zaman paten, maka penemu tempe pun anonim. Secara etimologi, menurut pakar tempe dari Universitas Gajah Mada, Mary Astuti dalam buku Bunga Rampai Tempe Indonesia, tempe bukan berasal dari bahasa China melainkan bahasa Jawa kuno, yakni tumpi, makanan berwarna putih yang di buat dari tepung sagu, dan tempe berwarna putih.
Kata tempe juga di temukan dalam Serat Centhini jilid ketiga, yang menggambarkan perjalanan Cebolang dari Candi Prambanan menuju Pajang,
mampir di dusun Tembayat wilayah Kabupaten Klaten dan di jamu makan siang oleh Pangeran Bayat dengan lauk seadanya: “…brambang jae santen tempe … asem sambel lethokan …” sambel lethok di buat dengan bahan dasar tempe yang telah mengalami fermentasi lanjut.
Lain lagi versi Denys Lombard dalam buku Nusa Jawa Silang Budaya: Jaringan Asia
menurutnya tempe berasal dari kata Nusantara tape, yang mengandung arti fermentasi, dan wadah besar tempat produk fermentasi di sebuttempayan.
Menurut Ong, dalam Encyclopaedia van Nederlandsch Indie (1922),
tempe di sebut sebagai “kue” yang terbuat dari kacang kedelai melalui proses peragian dan merupakan makanan kerakyatan (volk′s voedsel).
Di sebut makanan kerakyatan menurut Maryoto karena tempe di ciptakan oleh rakyat, bukan istana.GAPLE
