HOBIQQLOUNGE – 5 Tips Menggoreng Ikan Agar Tidak Lengket dan Hancur. Menggoreng ikan bukan sekedar memasukkan ikan dalam wajan berisi minyak panas. Ikuti tips menggoreng ikan agar tak lengket dan hancur ini.
Menggoreng ikan sering dilakukan hampir tiap hari. Tetapi banyak orang gagal menggoreng ikan yang renyah dan garing. Hasilnya seringkali ikan hanciur, lengket di wajan dan tak bisa renyah.
Padahal jika dilakukan dengan benar, menggoreng ikan cukup mudah. Ikan goreng yang garing, utuh dan mulus dengan daging yang tetap empuk dan bumbu meresap paling afdol dimakan dengan sambal dan nasi hangat.
Bukan hanya tak bisa menggoreng ikan, banyak orang yang takut menggoreng ikan karena minyak yang meletup-letup di wajan, menciprati dinding dapur bahkan badan.
berikut : 5 Tips Menggoreng Ikan Agar Tidak Lengket dan Hancur
1. Ikan
Ikan haruslah ikan yang segar. Matanya bening dan sisiknya masih melekat kuat di badan ikan dengan aroma yang segar. Ikan yang tak segar bisa dipastikan akan hancur saat digoreng. Karena sudah mulai rusak dagingnya.
Jenis ikan air tawar seperti ikan nila, lele, ikan mas atau mujair enak digoreng garing. Ikan laut seperti belanak, terisi, kembung, selar, bawal dan baronang cocok digoreng.
Perhatikan ukuran ikan, jika memakai ikan ukuran agak besar sebaiknya dipotong menjadi 2 atau 3 bagian. Atau sayat membujur badan ikan lalu buka hingga melebar. Bersihkan sisik dan isi perut ikan dan cuci hingga bersih dan tak ada bekas darah.
2. Bumbu
Sebelum membumbui ikan, kerat-kerat kedua sisi badan ikan agar bumbu mudah menyerap. Perciki potongan ikan dengan air jeruk nipis dan diamkan beberapa saat.
Sebagai bumbunya bisa dipakai bumbu putih tanpa kunyit atau bumbu kunyit. Untuk bumbunya haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar dan garam. Atau cukup bawang putih dan garam saja.
Lumuri ikan atau potongan ikan dengan bumbu halus ini dan diamkan selama beberapa saat agar bumbu meresap sempurna. Saat akan digoreng, tiriskan ikan agar tak terlalu berair.
3. Wajan
Wajan yang cocok untuk menggoreng atau deep frying adalah wajan cekung (wok) atau wajan yang agak tinggi. Wajan besi atau aluminium bisa dipakai, tidak harus wajan anti lengket.
Gunakan wajan yang bersih bagian dalam dan bagian bawahnya. Bekas sisa makanan yang menempel bisa membuat panas tidak merata di bagian bawah dan dalam wajan hingga suhu minyak tidak maksimal.
4. Minyak
Sebaiknya gunakan minyak sayur yang bersih. Tetapi jika memakai minyak bekas atau jelantah, gunakan yang masih bersih dan saring lebih dahulu hingga tak ada kotoran tersisa.
Menggoreng ikan tidak boleh pelit minyak, karena memakai teknik deep frying. Tuangkan minyak hingga 2/3 tinggi wajan. Kemudian panaskan di atas api sedang hingga benar-benar panas.
Kemudian masukkan ikan dalam minyak dan pastikan minyak merendam seluruh bagian ikan. Jangan memasukkan terlalu banyak ikan dalam minyak agar suhu minyak tetap panas.
Ikan tak perlu dibalik, setelah tidak terdengar suara ‘berisik’ karena minyak beradu dengan air, berarti ikan sudha mulai kering. Tunggu beberapa saat hingga seluruh bagian ikan kering. Angkat dan tiriskan.
5. Pelengkap
Ikan goreng sebaiknya disajikan dalam keadaan hangat agar terasa gurih renyahnya. Ikan goreng enak dimakan dengan sambal dadak, sambal terasi dan lalapan.
Sayur lain yang cocok untuk dinikmati bersama ikan goreng adalah sayur asam, sayur lodeh, sayur bening, sayur bobor atau tumis sayuran. Perpaduan rasa gurih renyah ikan goreng dengan segarnya sayuran sangat cocok.
SUMBER : agen bandarq indonesia
